一、保持好预进间、加工间、售饭区域各项卫生工作。
    二、在经洗手更衣后进入加工区域，首先将墙地面，工作台、机械、炉面打扫干净。
    三、将各种用具进行清洗、消毒后在进行使用。
    四、每样用具每次使用前、使用完后都要进行消毒工作。
    五、各类用具有序摆放，挂靠，做到时用时洗时归类放置。
    六、冰柜内经常进行整理，做到先进先出，食品应放在保鲜合存放。做好除霜工作。并有食品存放种类标示。
    七、未使用完碗盘要交回洗洁组内保存，以免得餐用具造成二次污染。
    八、未经清洗加工或带包装的食品严禁进入加工区域内。
    九、毎次作业完成后，将区域内卫生（墙面、地面、用具）及时打扫干净。
    十、配备带盖专用垃圾桶，时用时盖，避免造成食品污染情况。
    十一、垃圾、泔水做到时用时清，保持加工区域干净整洁。